Bawal Bakar

Bawal Bakar

Bahan : 
Ikan Bawal 500 gram
Jeruk nipis (ambil airnya) 2 buah
Garam secukupnya
Mentimun secukupnya

Bumbu : 
Bawang merah 8 buah
Kemiri 6 butir
Cabai merah 3 buah
Kunyit 2 ruas
Lengkuas 1 ruas
jeruk nipis (ambil airnya) 2 buah
Serai Memarkan 3 batang
jahe 1 ruas

Cara memasak :

1. Haluskan bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas tumis hingga harum tambahkan serai aduk rata hingga serai layu.
2. Kupas mentimun dan potong-potong dengan ukuran sesuai selera.
3. Angkat tumis bumbu. masukkan air jeruk nipis aduk rata.
4. lumur ikan dalam bambu, susun serai di atas loyang, taruh ikan yang sudah dilumuri bumbu. Bakar hingga matang. 
5. Setelah matang khias dengan potongan mentimun.

Perkedel Aneka Rasa

Perkedel Aneka Rasa

Bahan : 

• Tenggiri giling 250 gram
• Udang (potong kecil) 150 gram
• Tepung terigu 3 sendok makan
• Wortel serut kasar 1,5 buah
• Telur 2 butir
• Bawang putih (dihaluskan) 4 siung
• Kecap ikan 2 sendok makan
• Daun bawang (rajang halus) 2 tangkai
• Garam dan merica secukupnya

Cara memasak :

1. Campur semua bahan, aduk sampai rata, bentuk menjadi bulatan pipih
2. Goreng hingga kecoklatan, angkat.
3. Hidangkan dengan sambal botol

Pepes Ikan Mas

Pepes Ikan Mas

Bahan : 

• Ikan mas 1000 gram
• Bawang merah 10 buah
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah 5 buah
• Daun salam 2 lembar
• Serai 1 batang
• Kunyit 2 ruas
• Kemiri 5 butir
  Garam dan gula secukupnya

Cara memasak :

1. Cuci ikan, taburi 2 sendok cuka dan garam, diamkan 10 menit, cuci kembali.
2. Cuci bersih, haluskan bumbu-bumbu kecuali seraih dan daun salam.
3. Campur bumbu dengan ikan, aduk sampai rata.
4. Kukus sampai matang.

Pepes Sapi Kelapa Muda

Pepes Sapi Kelapa Muda

Bahan :

• Daging sapi, potong dadu 250 gram
• Kelapa muda, diparut 1/2 burtir
• Daun pisang secukupnya
• Bawang merah, dihaluskan 4 buah
• Cabe rawit, haluskan 5 buah
• Lada halus secukupnya
• Garam secukupnya

Cara memasak :

1. Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan diamkan sejenak
2. Masukkan parutan kelapa muda, aduk-aduk sampai rata.
3. Bungkus dengan daun pisang, bungkus menjadi beberapa bagian. Kukus sampai matang, angkat.
4. Panggang di atas bara.

Dadar Jagung

    Dadar Jagung

Bahan :

Jagung muda irisan 1 mangkok

Daun bawang merah (diiris-iris) 1 ikat

Kelapa muda parut 1/4 butir

Bawang merah 6 buah

Cabai rawit 8 biji

Gula, garam secukupnya

Air mendidih secukupnya

Bawang putih 1 siung

Tepung terigu 3 sendok makan

Telur 1 butir

Minyak goreng secukupnya

Cara memasak :

Haluskan irisan jagung muda, sisihkan. Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, gula dan garam.

Campur irisan jagung muda halus dengan bumbu. Masukkan kelapa muda parut, irisan daun bawang merah, aduk rata, masukkan air mendidih, jangan terlalu encer. Masukkan tepung terigu dan telur, aduk sampai tercampur rata, siap untuk digoreng.

Double Cap Cay

Double Cap Cay

Bahan :

• Wortel 3 buah
• Bakso ikan 10 buah
• Bakso udang 10 buah
• Bawang putih 3 siung
• Sawi hijau 3 batang
• Kecap asin 2 sendok makan
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya

Cara memasak :

1. Wortel dicuci lalu dikupas, dipotong serong, Sawi dicuci bersih dipotong-potong.
2. Bakso ikan dan udang diiris tipis. Panaskan minyak goreng, tumis bawang sampai harum. Masukkan bakso dan sayuran, bubuhi garam dan kecap asin secukupnya, aduk sampai rata. Masak hingga benar-benar matang, angkat.

Cap Cay

Cap Cay

Bahan :

• Daun kol 3 lembar
• Wortel 2 buah
• Sawi hijau 1 tangkai
• Bunga kol 2,5 ons
• Bakso 3 buah
• Ayam (paha) 1 buah
• Kecap asin 3 sendok makan
• Mentega 1 sendok makan
• Tepung maizena 2 sendok makan
• Kaldu ayam, lada, garam secukupnya

Cara memasak :

1. Wortel diupas dan diiris serong. Daun kol, daun sawi dicuci lalu dipotong-potong.
2. Bakso diiris-iris. Paha ayam direbus, setelah matang dagingnya disuir.
3. Mentega dipanaskan, suiran daging, irisan bakso, wortel, daun kol, sawi, bunga kol, bersama lada, garam secukupnya dimasukkan, aduk rata. Kaldu ayam dimasukkan, ditambahkan kecap asin.
4. setelah matang, tepung maizena yang diencerkan dengan air dimasukkan, aduk sampai kental, angkat.

Cumi-cumi goreng

Cumi-Cumi Goreng

Bahan :
Cumi-cumi besar 150 gram
Tepung kanji 1,5 sendok makan
Royal custard 2 sendok teh
Telur ayam 2 butir
Garam 1/4 sendok makan
Cabai merah dirajam halus 2 biji
Bawang daun ( potong halus ) 4 batang
Penyedap rasa secukupnya
Merica secukupnya
Minyak wijen secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara memasak :
Bersihkan cumi-cumi, dan potong kecil-kecil memanjang.
Campur jadi satu, tepung kanji, custard, telur, merica dan penyedap rasa. Aduk rata, kemudian masukkan potongan cumi, aduk lagi sampai rata.
Panaskan minyak goreng, usahakan jangan terlalu panas, lalu goreng cumi satu persatu. biarkan api kecil saja, sambil cumi dibolak-balik.

Cumi-Cumi Bakar

Cumi-Cumi Bakar

Bahan :

• Cumi-cumi 500 gram
• Jeruk nipis 2 buah
• Cabai merah 100 gram
• Tomat 2 buah
• Bawang merah 4 butir
• Arang batok kelapa secukupnya

Cara memasak :

1. Cumi-cumi dibersihkan lalu diberi garam dan air jeruk, kemudian dibakar.
2. Cabai, bawang merah, tomat dihaluskan, beri garam dan air jeruk secukupnya. 
3. Dihidangkan bersama cumi-cumi bakar.

Cabai Isi

Cabai Isi

Bahan :

• Daging ayam cincang 250 gram
• Cabai hijau 15 buah
• Tahu putih 125 gram
• Bawang putih 4 siung
• Merica bubuk 1 sendok teh
• Minyak wijen 1 sendok teh
• Tepung reigu 100 gram
• Garam dan minyak goreng secukupnya

Cara memasak :

1. Cabai hijau disayat membujur setelah bijinya dibuang.
2. Campur dan aduklah daging ayam giling dengan tahu halus, tambahkan bawang putih, merica, minyak wijen dan garam.
3. Isilah tiap-tiap cabai hijau dengan 2 sendok makan adonan daging ayam melalui bekas sayatan sampai penuh.
4. Celupkan setiap cabai berisi ke dalam telur, goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.

Ayam Goreng Madu

Ayam Goreng Madu

Bahan :

• Ayam (utuh atau dipotong-potong) 1 kg
• Bawang merah 10 buah
• Bawang putih 2 siung
• Ketumbar 1 sendok teh
• Jinten 1 sendok teh
• Merica 1 sendok teh
• Kemiri 3 butir
• Madu 3 sendok makan
• Gula jawa 1 sendok teh
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya

Cara memasak :

1. Cuci ayam, tiriskan.
2. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan madu, lumurkan pada ayam sampai merata, diamkan ± 40 menit.
3. Goreng sampai matang, berwarna kecoklatan.

Ayam Bumbu Terasi

Ayam Bumbu Terasi

Bahan :

• Ayam 1kg
• Bawang Merah 8 buah
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah 5 buah
• Terasi 1 sendok the
• Asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Cara Memasaknya :

1. Bersihkan ayam, lumuri dengan garam dan merica, diamkan sebentar.
2. Panggang ayam setengah matang
3. Tumbuk kasar semua bumbu, lumurkan pada ayam setengah matang tadi, panggang lagi.
4. Jika bumbu masih, oleskan sambil dipanggang lagi sampai bumbu habis.
5. Panggang sampai matang, angkat.

ampela kapri muda

Ampela Kapri Muda

Bahan :

• ·         Ampela Ayam, cuci bersih dan iris-iris 1 ons kapri muda, buang ujungnya, tumis sampai layu ½ kg
• ·         Santan 2 gelas
• ·         Bawang merah iris tipis 10 buah
• ·         Bawang putih, iris tipis 3 siung
• ·         Cabai merah, iris serong 6 buah
• ·         Serai, memarkan 1 batang
• ·         Cabai merah, haluskan  8 buah
• ·         Lengkuas, haluskan 2 ruas jari
• ·         Gula jawa 1 sendok makan
• ·         Garam secukupnya

Cara memasak :

1. Rebus ampela sampai lunak.
2. Tumis  bawang merah, bawang putih, cabai merah, sampai layu.
3. Masukkan bumbu halus, garam, gula jawa, asam jawa aduk sampai rata dan harum.
4. Masukkan ampela, tuangkan santan didihkan sampai kentan kental, masukkan kapri muda, aduk-aduk  sampai agak kering, angkat.

Gulai kambing

Gulai Kambing

Bahan :

• daging kambing 750 gram
• kelapa 1/2 butir
• minyak 3 sendok makan

Bumbu :

• bumbu gulai bubuk 1,5 sendok makan
• bawang merah 10 buah
• bawang putih 3 siung
• cabe merah 5 buah
• serai 1 batang
• lengkuas 1 ruas
• daun jeruk purut 2 lembar
• mesoyi 1 ruas
• garam secukupnya
• jahe 1 ruas
• kunyit 1 ruas
• kemiri 10 butir
• ketumbar 1 sendok teh
• merica 1 sendok teh
• pala 1 sendok teh

Cara memasak :

1. potong-potong daging kambing, tumis bumbu yang telah dihaluskan kecuali serai, daun jeruk dan mesoyi.
2. masukkan daging ke dalam tumisan bumbu, masukkan pula bumbu gulai, serai, daun jeruk, mesoyi. aduk hingga rata.
3. masukkan santan, rebus terus hingga daging lunak. waktu menghindangkan taburi atasnya dengan bawang merah goreng.

NASI GORENG UDANG

 NASI GORENG UDANG

Bahan :

• Nasi putih    750gr
• Udang  100gr
• Ampela (dipotong dadu) 5 buah
• Hati ayam (dipotong dadu) 3 buah
• Paha Ayam (dipotong dadu) 1 buah

Bumbu :

• Bawang merah 5 buah
• bawang putih 2 siung
• minyak goreng 3 sendok 
• garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• daun bawang cincang secukupnya
• bumbu penyedap secukupnya 
• cabai rawit 3 buah

cara memasak :

1. bumbu dihaluskan, kemudian panaskan minyak goreng, tumis bumbu sampai wangi.
2. masukkan ayam, udang, ampela dan hati, sampai matang, tambahkan kecap.
3. masukkan nasi, aduk sampai bumbu tercampur rata, masukkan potongan daun bawang.

Rawon

Rawon

Bahan :

• Iga sapi 1/2 kg
• bawang merah 8 buah 
• bawang putih 2 siung
• lengkuas 1 ruas
• jahe 1 ruas
• kunyit 1 ruas
• ketumbar 1 sendok teh
• jintan 1 sendok teh
• keluak 3 biji
• serai 1 batang
• daun jeruk purut 2 lembar
• penyedap dan garam secukupnya
• asam jawa secukupnya
• minyak secukupnya

Cara Memasak : 

1.  Rebus iga sapi dan dipotong-potong. haluskan semua bumbu, kecuali serai dan daun jeruk.
2. tumis bumbu sampai harum, masukkan daun jeruk dan serai.
3. masukkan bumbu ke rebusan iga sapi. 
4. masukkan garam, gula jawa, penyedap, aduk rata. tunggulah sampai matang dan iga sapi empuk.

Ca Sawi Udang

Ca Sawi Udang

Bahan :

• Bunga kol sedang 1 butir
• Sawi hijau 1 ikat kecil
• Irisan daun bawang merah / prei 3 sendok makan
• Udang 2 ons
• Daging 1 ons
• Minyak goreng 3 sendok makan
• Bumbu :
• Bawang putih 5 siung
• Lada halus ½ sendok teh
• Kecap asin 2 sendok makan
• Garam dan penyedap secukupnya

Cara memasak :

1. Bersihkan bunga kol, cuci dan potong-potong. Berihkan pula sawi hijau potong kasar. Potong daging panjang-panjang. Kupas udang, cuci dan rebus.
2. Memarkan bawang putih lalu ditumis, masukkan daging, udang, ditumis terus sampai harum, masukkan kaldu udang 1 gelas.
3. Masukkan bumbu-bumbu lain, direbus sampai daging agak lunak.
4. Terakhir masukkan bunga kol, bila sudah hamper masak, tambahkan sawi hijau dan daun bawang.

Ayam Panggang Spesial

Ayam Panggang Spesial

Bahan :

• Ayam muda agak besar 1 ekor
• Bawang merah 5 buah
• Bawang putih 2 siung
• Lengkuas 1 ruas
• Serai 1 batang
• Kemiri 3 buah
• Daun salam 1 lembar
• Daun jeruk purut 1 lembar
• Ketumbar 2 sendok teh
• Jinten ½ sendok teh
• Lada bubuk ½ sendok teh
• Kelapa ½ sendok teh
• Garam secukupnya

Cara memasak :

1. Ayam dicuci bersih, kemudian dibelah pada bagian dada, lalu ditekan hingga melebar sejajar dengan bagian punggung.
2. Kelapa diparut dan dijadikan santan kental. Semua bumbu dihaluskan kecuali lengkuas, serai dimemarkan, daun salam, daun jeruk purut.
3. Semua bumbu ditumis hingga harum. Masukkan ayam sambil ditekan-tekan dan dibolak-balik hingga rata.
4. Tuangkan santan, masukkan ayam, masak hingga ayam menjadi lunak. Apabila santan telah mengental dan berminyak, ayam diangkat.
5. Ayam ditusuk dengan tusuk sate yang besar, lalu dipanggang di atas bara yang tidak terlalu besar hingga berwarna kekuningan, angkat.

Ayam Panggang Bumbu Pedas

Ayam Panggang Bumbu Pedas

 

Bahan :

• Ayam gemuk dan muda 1 ekor

Bumbu :

• Bawang merah 5 buah
• Bawang putih 2 siung
• Gula merah 1 sendok makan
• Air asam 2 sendok makan
• Kemiri 6 butir
• Cabai merah 6 buah

Cara memasak :

1. Bersihkan ayam, cuci, belah jadi dua potong. Pangganglah ayam sampai setengah masak, pukul-pukul atau cocok-cocok dengan  dengan garpu agar lunak. Kukuslah cabai merah, haluskan dengan bumbu-bumbu lainnya.
2. Tumis bumbu dalam margarine hingga harum lalu masukkan daging ayam. Lumuri dengan bumbu dan biarkan sampai bumbu meresap kemudian angkat. Pangganglah daging ayam hingga masak.

Ayam Muda Spesial

Ayam Muda Spesial

 

Bahan :

• Ayam muda 4 ekor

Bumbu :

• Mentega (kocok lembut) 100 gram
• Bawang putih (dimemarkan) 3 siung
• Mentega 25 gram
• Bawang Bombay kecil (potong kecil) 1 buah
• Bubuk kari 1 sendok makan
• Consentrated orange juice (cairkan jika beku) 4 sendok makan
• Kulit lemon (diparut) 2 buah
• Kulit orange (diparut) 2 buah
• Air dasri ½ lemon
• Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
• Pir besar (dibelah dan dibuang bijinya 1 buah
• Selada air untuk hiasan secukupnya

Cara memasak :

1. Panaskan oven 23⁰C. Masukkan kedua macam parutan kulit jeruk ke mangkuk. Campurkan air lemon, tambahkan bawang Bombay, bawang putih, mentega, bubuk kari dan concentrated orange juice. Bubuhkan garam dan lada, kocok hingga lembut. Dinginkan.
2. Seka bagian luar dan dalam ayam, lepaskan kulit dada dengan memasukkan jari di antara kulit dan daging. Oleskan 2 sendok makan campuran mentega jeruk di bawah kulit ayam. Oleskan sisanya di bagian atas. Sisihan 2 sendok makan untuk pir. Ikat kaki ayam. Letakkan pada rak kawat di atas kaki pemanggang.
3. Kurangi panas oven 230⁰C, masukkan ayam, panggang 45 menit sambil memercikinya secara teratur, hingga cairan yang keluar bening.
4. Masukkan sisa campuran mentega ke bagian tengah pir, masukkan ke dalam oven sekitar 15 menit. Sebelum ayam matang, keluarkan dari oven.
5. Buka ikatan ayam. Sajikan bersama pir. Tuang kuah mentega ke atasnya. Hias dengan selada air.

Nasi Wijen

Nasi Wijen

Bahan :

• ·         Beras 1 mangkok
• ·         Wijen 1 mangkok
• ·         Air 2 mangkok
• ·         Minyak Goreng / mentega 1 sendok
• ·         Garam secukupnya

Cara memasak :

1. Air, garam dan minyak goreng/mentega didihkan. Tambahan nasi dan biarkan mendidih ± 2 menit. Kecilkan api dan biarkan menjadi matang.
2. Setelah matang, angkat dari api, tetapi biarkan dulu di dalam panic untuk ± 5 – 10 menit.
3. Keluarkan dan padatkan di tempat yang berlubang di tengahnya. Kemudian tuangkan dengan hati-hati di piring yang hangat. Taburkan wijen yang telah digoreng di atasnya dan hidangkan dengan saos putih dan parutan keju.

Ca Buncis

Ca Buncis

Bahan :

• Buncis 250 gram
• Wortel 100 gram
• Bawang merah 5 buah
• Bawang putih 2 siung
• Bawang daun 1 batang
• Tomat besar 1 buah
• Bawang Bombay 50 gram
• Rempela 4 buah
• Lada ½  sendok teh
• Jahe 1 ruas
• Minyak wijen 1 sendok makan
• Minyak untuk menumis 5 sendok makan
• Garam secukupnya

Cara memasak :

1. Buncis dicuci bersih, dibuang seratnya, dan potong serong, wortel dikupas dan dipotong sebesar korek api.
2. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis, tomat dipotong 8 bagian, rempela dicuci dan dipotong kecil.
3. Bawang Bombay dan jahe dicacah halus.
4. Tumislah bawang merah, bawang putih dan bawang Bombay sampai harum, masukkan jahe dan rempela, aduk rata.
5. Masukkan buncis, wortel, lada, tomat dan garam, aduk lalu tutup sampai matang.
6. Sebelum apinya dimatikan masukkan minyak wijen.

Ayam Suwir Istimewa

Ayam Suwir Istimewa

Bahan :

• Daging ayam 750 gram
• Bawang putih cincang 4 siung
• Air kelapa 250 ml
• Gula merah secukupnya
• Kecap ikan 2 sendok makan
• Cabai merah ( dibuang bijinya dan dihaluskan) 3 buah
• Daun jeruk parut 2 lembar
• Minyak wijen 2 sendok makan
• Minyak untuk menumis

Saus Bumbunya :

• Jahe 1 ruas, diparut
• Lobak parut 1 sendok makan
• Jeruk liman ( ambil airnya ) 1 buah
• Madu 1 sendok makan
• Wijen sangria 2 sendok makan
• Kecap manis dan garam secukupnya

Cara memasak :

1. Dengan sebuah wajan, campur daging ayam dengan air kelapa, bawang putih, gula merah, kecap ikan, cabai giling/halus, daun jeruk dan minyak wijen. Masak sampai matang dan cairan mongering, angkat.
2. Daging ayam disuir-suir, lalu goring sampai kering, angkat dan tiriskan.

Ayam Pedas

Ayam Pedas

Bahan :

• Ayam, potong-potong 1 kg
• Bawang merah 8 buah
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah 7 buah
• Cabai rawit 5 buah
• Kemiri 8 buah
• Serai memarkan 1 batang
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Santan 3 gelas

Cara memasak :

1. Haluskan semua bumbu, kecuali serai. Tumis bumbu, serai sampai harum, masukkan potongan daging ayam. Aduk-aduk sebentar, masukkan santan, biarkan sampai santan mengental dan matang

Ayam Panggang Masak Santan

Ayam Panggang 
Masak Santan

Bahan :

• Ayam 1 kg
• Santan 5 gelas
• Lengkuas, memarkan 1 ruas jari
• Daun jeruk 2 helai
• Jahe, memarkan 1 tangkai serai
• Bawang merah 8 buah
• Bawang putih 2 siung
• Kemiri 7 butir
• Cabai merah 5 buah
• Gula merah secukupnya
• Asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya

Cara memasak :

1. Bersihkan ayam, potong menurut selera atau diutuhkan. Haluskan bumbu.
2. Rebus santan, masukkan bumbu yang telah halus, daun jeruk, jahe, lengkuas, serai, aduk-aduk.
3. Masukkan ayam sampai ayam ¾ matang, angkat. Sisa santan dengan bumbu, masak terus sampai mengental, untuk melumurinya.
4. Lumuri permukaan ayam dengan bumbu. Panggang ayam di atas bara.

Ca udang

  Ca Udang

Bahan :

• Udang galah 250 gram
• Kapri muda 75 gram
• Bawang putih 3 siung
• Wortel 2 buah
• Sawi putih 8 lembar
• Saus tiram 2 sendok makan
• Air ½ gelas
• Kecap ikan secukupnya
• Garam dan merica secukupnya

Cara memasak :

1. Tumis bawang hingga harum, masukkan udang galah, aduk sampai udang berubah warna.
2. Masukkan kapri, wortel dan sawi putih, aduk rata.
3. Dalam sebuah mangkuk, aduk saus tiram, kecap ikan, garam, merica dan air, tuangkan dalam wajan, aduk pula hingga semua matang.

Rendang Daging

Rendang Daging 

Bahan :

• Daging 1 kg
• Kelapa tua 2 butir ( 1 diparut diambil santannya, 1 lagi disangrai sampai keras digiling / dihaluskan sampai keluar minyak )
• Lengkuas 1 ruas
• Jahe 1 ruas
• Serai 1 batang
• Bawang merah 10 buah
• Bawang putih 4 siung
• Tumbar 1 sendok teh
• Jintan 1 sendok teh
• Cabai merah 5 buah
• Garam secukupnya
• Daun kunyit secukupnya

Cara memasak :

1. Potong daging sesuai dengan selera, haluskan semua bumbu. Campur dengan potongan daging.
2. Panaskan penggorengan, masukkan minyak tunggu sampai minyak panas, tumis campuran bumbu dengan daging, sampai harum, masukkan serai dan daun kunyit.
3. Masukkan santan, masak sampai daging empuk. Sebelum diangkat kira-kira airnya tinggal separuh, masukkan kelapa yang telah digiling halus. Biarkan meresap dan daging empuk.

Oseng-oseng daging

Oseng-oseng Daging

Bahan :

• Daging sapi 500 gram
• Bawang merah ( diiris tipis ) 6 butir
• Bawang putih ( diiris tipis ) 2 siung
• Merica bubuk  ½ sendok teh
• Garam, penyedap, kecap manis secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara memasak :

1. Rebus daging hingga empuk, iris, daging kecil-kecil, sisakan kaldu daging sedikit ± ½ gelas.
2. Goreng bawang merah dan bawang putih yang telah diiris tipis-tipis.
3. Masukkan daging iris, aduk-aduk sampai rata, masukkan sisa kaldu daging, masukkan garam, merica bubuk, dan penyedap. Aduk rata, masukkan kecap manis, aduk rata tunggu sampai bumbu meresap, angkat.

Botok Belut

Botok Belut

Bahan :

• Belut, kupas kulitnya, bersihkan ½ kg
• Cabai merah 5 buah
• Cabai rawit 5 buah
• Kemiri 10 buah
• Bawang putih 2 siung
• Kunyit 1 ruas jari
• Belimbing wuluh iris tipis 4 buah
• Daun pisang secukupnya

Cara memasak :

1. Potong belut yang sudah dibersihkan.
2. Haluskan semua bumbu, kecuali belimbing.
3. Campur bumbu dengan belut, dan irisan belimbing wuluh, aduk rata.
4. Bungkus / Botok dengan daun pisang kukus sampai matang, panggang lagi di atas bara sampai agak kering.

Daging Bakar

               Daging Bakar

Bahan :

• Daging sapi ( potong pipih seperti empal ) ½ kg
• Bawang merah 6 buah
• Bawang putih 2 siung
• Asam jawa secukupnya
• Ketumbar secukupnya
• Jintan secukupnya
• Daun jeruk 2 helai
• Garam secukupnya

Cara memasak :

1. Haluskan bumbu, campur dengan santan kental aduk sampai rata.
2. Masukkan daging sapi aduk-aduk dan diamkan ± 1 jam
3. Panggang / bakar daging sampai matang.

Bistik Ayam

Bistik Ayam

Bahan :

• Daging ayam 800 gr

Bumbu :

• Bawang putih 4 siung
• Bawang Bombay 1 buah
• Lada bubuk 1 sendok teh
• Telur 3 butir
• Air 15 sendok makan
• Garam dan minyak secukupnya

Cara memasak :

1. Bawang putih dihaluskan. Bawang Bombay dicincang halus.
2. Campur daging ayam giling, bawang putih, bawang Bombay, lada, garam dan telur, aduk rata.
3. Bentuk bulat pipih sampai adonan habis.
4. Panaskan minyak dalam Teflon datar, goreng daging tersebut hingga kecoklatan. Tambahkan air sedikit demi sedikit, masak sampai kuahnya agak kental.

Belut Pedas

Belut Pedas

Bahan :

• Belut ½ kg
• Bawang merah 10 buah
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah 5 buah
• Cabai rawit 5 buah
• Asam jawa 1 sendok makan
• Jeruk nipis ambil airnya 1 buah
• Garam, gula, minyak secukupnya

Cara Memasak :

1. Belut yang sudah bersih, belah dan pukul-pukul, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan.
2. Goreng belut sampai kering dan matang.
3. Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum, masukkan belut, aduk sampai rata, angkat.

Opor Ayam

Opor Ayam

Bahan :

• Ayam muda 1 ekor

Bumbu :

• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 5 siung
• Santan kental 500 cc
• Keningar 1 ruas ibu jari
• Cengkeh 2 buah
• Kemiri 8 buah
• Jahe 1 ruas
• Merica 1 sendok the
• Garam dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Ayam dipotong sesuai dengan selera dan bersihkan.
2. Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum.
3. Masukkan ayam, lumuri dengan bumbu.
4. Masukkan santan, masak hingga matang dan daging ayam sampai empuk.

Bakmi Goreng

Bakmi Goreng

Bahan :

• Mie 500 gram
• Daging sapi 200 gram
• Udang basah 100 gram
• Ayam 200 gram
• Daun bawang 1 ikat
• Telur 2 butir
• Sawi 2 ikat

Bumbu :

• Bawang merah ( diiris tipis, digoreng ) 10 buah
• Bawang putih 3 siung
• Garam dan merica secukupnya

Cara memasak :

1. Daging sapi diiris kecil-kecil. Udang basah dikupas dan dibelah menjadi dua. Ayam dicincang. Kobis dipotong lebar-lebar, daun bawang dipotong-potong.
2. Haluskan bawang putih dan garam, telur dikocok, didadar tipis kemudian dirajang (dipotong-potong).
3. Panaskan minyak di penggorengan, goreng bawang merah kalau sudah kering diangkat. Goreng bawang putih yang sudah dihaluskan, masukkan ayam, daging sapi, udang. Masukkan merica. Beri sedikit kecap, penyedap, kobis, daun bawang, sawi.
4. Masukkan mie, sajikan dengan ditaburi bawang goreng dan rajangan telur.

Bali Daging

Bali Daging

Bahan :

• Daging sapi 1 kg

Bumbu :

• Cabai merah ¼ kg
• Bawang merah 10 buah
• Bawang putih 3 siung
• Jahe 1 ruas
• Kencur 1 ruas
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara memasak :

1. Cuci daging dan cabai merah, rebus sampai empuk, angkat tiriskan. Haluskan cabai merah rebusan.
2. Semua bumbu dihaluskan. Daging sapi rebusan diiris sesuai selera, memarkan, goreng sedikit-sedikit ( tidak sampai kering).
3. Tumis bumbu bersama dengan cabai merah halus sampai harum, beri kaldu sedikit, masukkan daging.
4. Biarkan bumbu meresap. Kalau sudah masak angkat.

Daging Kambing Bumbu Kecap

Daging Kambing
Bumbu Kecap

Bahan :

• Daging kambing ½ kg
• Kecap manis 3 sendok makan
• Bawang merah, haluskan 8 buah
• Bawang putih, haluskan 3 siung
• Jahe, haluskan 1 ruas
• Merica bubuk 1 sendok teh
• Pala bubuk 1 sendok teh
• Bawang goreng 2 sendok makan
• Garam dan gula secukupnya
• Air asam 2 sendok makan

Cara memasak :

1. Cuci daging sampai bersih, potong-potong menurut selera campur dengan bumbu ang dihaluskan, merica, pala dan asam, diamkan biar meresap. Rebus campuran daging dengan bumbu dengan air secukupnya, masukkan pula kecap manis.
2. Masak sampai daging empuk dan agak kering angkat. Hidangkan dengan taburi bawang goreng.

Beef Steak

Beef Steak

Bahan :

• Daging khas bagian dalam 850 gram
• Lada bubuk ½ sendok teh
• Pala bubuk 1/2 sendok teh
• Garam 1 sendok teh
• Margarine 150 gram

Cara memasak :

1. Cuci daging sampai bersih, tusuk-tusuk dengan garpu, lumuri garam, lada dan pala.
2. Panaskan margarine sampai panas benar, masukkan daging dan goreng sampai masak.
3. Waktu menghidangkan potong melintang serat.

Bistik Daging

Bistik Daging

Bahan :

• Daging cincang 250 gram
• Roti tawar ( diiris dan direndam ) 2 lembar
• Bawang Bombay 1 buah
• Telur ayam 2 butir
• Margarin 50 gram
• Maggi blok ½ buah
• Garam secukupnya
• Pala secukupnya
• Merica secukupnya

Cara memasak :

1. Blenderlah daging cincang bersama roti tawar sampai halus.
2. Beri garam, merica, pala, bawang Bombay dan telur, aduk rata.
3. Bentuk bulat pipih menjadi 5 bagian yang sama.
4. Setelah berwarna coklat beri air sedikit, kalau ingin berkuah.
5. Masak sampai kuah kental dan tambahkan magi blok, merica dan pala.

Usus Isi Daging

Usus Isi Daging

Bahan :

• Usus sapi ½ kg
• Daging sapi cincang 300 gr
• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 5 buah
• Bawang merah goreng 3 sendok makan
• Cabai merah 4 buah
• Lengkuas 1 ruas jari
• Jahe 1 ruas
• Terasi secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara memasak :

1. Bersihkan usus dari lemak, potong-potong menurut selera, ikat salah satu ujung potong-potongan usus.
2. Campur daging dengan bumbu ( bumbu semua dihaluskan ).
3. Masukkan campuran daging dengan bumbu ke usus, ikat ujungnya rebus sebentar kemudian angkat.
4. Goreng sampai kecoklatan.
5. Cara menghidangkan dengan diiris menurut selera.